6^e fête de la framboise

• Depuis 1957, la framboise est venue côtoyer la pomme d'altitude du Limousin. Ce fruit est arrivé en Bas-Limousin dans la deuxième moitié du XX^e siècle. Le microclimat, les croupes vallonnées, l'altitude furent les atouts de ces drupes rouges. Pour la 6^e année, Concèze organise le 21 juillet la fête de la framboise où la plus grande tarte à la framboise du monde sera cuite sous la halle guinness de Concèze. L'édition 2002 de cette 6^e fête, placée sous l'autorité culinaire du célèbre cuisinier et animateur Charlou Reynal, attend pas moins de 7000 visiteurs pour goûter les qualités de ce petit fruit rouge qui sent bon le terroir avec à la clé un nouveau record à inscrire dans le Record Guinness.

PRODUCTION ET CONSOMMATION
La framboise à Concèze
En 1956, Germain DECAY plante des framboisiers sur sa propriété de la commune de Concèze ; ses compatriotes, de prime abord réticents, n'hésitent plus devant les résultats à suivre son exemple. La conserve est le premier débouché, surgélation et vente de fruits frais suivent. Sous l'impulsion de Fernand LANGLADE, un groupement de producteurs: Concèze Petits Fruits voit le jour en 1970.
Aujourd'hui BIFROLIM : le Bureau Interprofessiuvnel des Fruits Rouges du Limousin a pris le relais. La Corrèze peut se prévaloir d'une réelle vocation fruitière et framboisière en particulier.
Localisation : cantons de Juillac et Lubersac avec une forte présence sur le commune de Concèze.
Production : 800 tonnes réparties entre 220 producteurs (d'où, des petites structures familiales).
Cueillette : du fait de leur délicatesse, les fruits sont ramassés manuellement : 3 kg environ par heure. La main d'œuvre intervient pour plus de 70% dans le prix de revient.
Variété de la commune
- Malling : framboise précoce
-Meeker: framboise non remontante destinée au marché du frais, à la surgélation et à la conserve.
- Heritage et Autumn Bliss framboise remontante destinée au marché du frais.
Consommation :
La production se partagent entre la vente de fruits frais et la transformation. Le développement du marché de fruits frais de qualité prend le pas sur le produit transformé très concurrentiel du fait des apports étrangers.
Les principaux producteurs mondiaux sont l'Europe Centrale et Orientale, le Chili et la France.
La France assume pour sa part une production de 6500 à 7500 tonnes, réparties sur une surface de 12000 hectares, les régions leaders étant: Rhône-Alpes et Val de Loire. Toutefois le Limousin s'affirme chaque jour grâce à la spécificité de ses fruits.
Autrefois utilisée dans l'élaboration de desserts, la framboise entre de plein pied dans la cuisine moderne, avec des associations sucrés-salé et doux-acide.
Commercialisation Quatre structures de commercialisation (Picon, Ponthier, Saveurs de la Marquise, Ucofel) regroupées avec les producteurs dans le bureau de BIFROLIM (Bureau Interprofessionnel des Fruits, Rouges du Limousin) ainsi qu'une structure indépendante : EFFEL.
Elie Arnaud DENOIX, maître liquoriste à Collonges-la-Rouge (Corrèze) élabore à partir de fruits récoltés sur la commune de Concèze : eau de vie, liqueur et crème de framboises dégustées avec modération sur le site de la fête.
Gourmandise en pays de Concèze avec les recettes à base de Framboises de Concèze.
Pêche Melba à la purée de Framboises
Une pêche pochée dans un sirop vanillé, posée sur une glace vanille et nappée de purée de framboises, l'histoire ne dit pas si elles venaient de Concèze !.
CHARLOU