|
LA
FRAMBOISE : PRODUCTION ET CONSOMMATION
1
: Concèze
Village fleuri situé en Corrèze à mi-chemin entre Juillac
et Pompadour légèrement à l’écart de la RD 901, offre
un terroir généreux orienté vers la culture fruitière
framboises, groseilles, pommes golden d’altitude.
Eglise St Julien de Brioude
(anciennement St Côme et St Damien) du XIIème
siècle, classée monument historique, haut lieu des
annuelles floralies.
Four communal remis en état et utilisé
pour des cuissons de pains, pâtisseries, volailles.
Floralies du mois de mai
Salle polyvalente, auberge, bar, épicerie,
journaux
2 : La Framboise à Concèze
En 1956, Germain DECAY plante des framboisiers sur sa
propriété de la commune de Concèze ; ses
compatriotes, de prime abord réticents, n’hésitent plus
devant les résultats à suivre son exemple.
La conserve est le premier débouché,
surgélation et vente de fruits frais suivent. Sous
l’impulsion de Fernand LANGLADE, un groupement de
producteurs : Concèze Petits Fruits voit le jour en 1970.
Aujourd’hui BIFROLIM : le Bureau Interprofessionnel des
Fruits Rouges du Limousin a pris le relais.
La Corrèze peur se prévaloir d’une
réelle vocation fruitière et framboisière en particulier.
Localisation
: cantons de Juillac et Lubersac avec une forte présence
sur la commune de Concèze.
Production
: 800 tonnes réparties entre 220 producteurs (d’où
des petites structures familiales).
Cueillette
: du fait de leur délicatesse les fruits sont ramassés
manuellement : 3 kg environ par heure. La main d’œuvre
intervient pour plus de 70% dans le prix de revient.
Variété
de la commune :
- Malling : framboise précoce
- Meeker : framboise non remontante destinée au marché du
frais à la surgélation et à la conserve.
- Héritage et Autumn Bliss : framboise remontante réservée
au marché du fruit frais.
3 : Définition :
Petit fruit de la famille des rosacée composé de drupes
distinctes, riche en calcium, phosphore et vitamines, il est
de par sa faible valeur énergétique : 40 kcal pour 100g,
recommandé dans l’élaboration de régimes. D’origine
champêtre la framboise est toujours présente à l’état
sauvage dans nos régions tempérées. Cultivée à partir
du XVIIème siècle en France et Grande-Bretagne
ses premières utilisations furent des parfums, des produits
pharmaceutiques, des alcools et liqueurs.
4 : Consommation :
La production se partagent entre la vente de fruits
frais et la transformation. Le développement du marché de
fruits frais de qualité prend le pas sur le produit
transformé très concurrentiel du fait des apports étrangers.
Les principaux producteurs mondiaux sont l’Europe Centrale
et Orientale, le Chili et la France.
La France assume pour sa part une production de 6 500 à 7
500 tonnes, réparties sur une surface de 12 000 hectares, les régions leaders étant : Rhône-Alpes et Val de
Loire. Toutefois le Limousin s’affirme chaque jour grâce
à la spécificité de ses fruits.
Autrefois utilisée dans l’élaboration de desserts, la
framboise entre de plein pied dans la cuisine moderne, avec
des associations sucré-salé et doux-acide.
5 : Commercialisation :
Plusieurs structures de commercialisation (Ponthier d’Objat,
EIFEL de Saint Solve, UCOFEL de Saint Viance, SELECTION
FRUITS de Pazaillac, Durand Thierry de Varetz, FREYSSINET
Jean-François de Uzerche, BOISSIERAS Gérard de Juillac,
CYRANO FRUITS de Dordogne, LES FRUITS ROUGES DU PERIGORD
basé en Dordogne, ainsi que les adhérents des réseaux
Bienvenue à la Ferme et Marché des Producteurs de Pays)
adhérentes à BIFROLIM (Bureau Interprofessionnel des
Fruits Rouges du Limousin).
Chaque année Elie Arnaud DENOIX, maître
liquoriste à Turenne (Corrèze) élabore à partir de
fruits récoltés sur la commune de Concèze : eau de vie,
liqueur et crème de framboises dégustées avec modération
sur le site de la fête.
|
